Koliko jastoga kuhati?

Ogulite morels, isperite, posolite 1 sat u hladnoj vodi.

U tavi: stavi se more u kipuću vodu i kuha 20-25 minuta u slatkoj slanoj vodi bez poklopca.

U dvostrukom kotlu: nakon namakanja kuhati smilja - 30 minuta, stavljajući na pladanj ne više od 3 sloja gljiva.

Kako kuhati more

Trebat će vam - morels, voda

1. Da biste očistili more od krupnih šumskih krhotina, isperite ga hladnom vodom u filcu i stavite u lonac za umake.
2. Morgane prekrijte vodom tako da budu potpuno potopljene u vodi.
3. Operite gustin ponovo tako što ćete gljive staviti u drugar.
4. Ocijedite, napunite čistom vodom i stavite na vatru.
5. Solite gljive, pričekajte pirjati i smanjite vatru.
6. Nakon vrenja kuhajte gljive 20 minuta.
7. Gljive stavite u drugar - morfli se skuhaju i spremni su za jelo.

Fusofacts

Savjeti za kuhanje u Morelu
- Moreli su uvjetno jestive gljive, pa ih se preporučuje kuhati dvaput prije kuhanja. Prvi put u vodi u kojoj su se natapali. Moreli se prvo moraju soliti. Vrijeme kuhanja je 7 minuta od ključanja. Rezultirajući juha mora se ocijediti, a svaku gljivu temeljito isprati pod tekućom vodom. Zatim čiste gljive sve zajedno opet stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom i ponovno stavite na vatru. Jednom kada voda proključa, kuhajte oko 20 minuta.

- Kapa od Morella smatra se najukusnijim zalogajem, cijenjena je zbog visokog ukusa i ugodne arome. Noge su, naprotiv, vrlo tvrde, pa se u pravilu uklanjaju prije drugog kuhanja.

- Kako biste uklonili ljepljivi pijesak iz smreke što je više moguće i riješili se puževa i ostalih neželjenih stanovnika, preporučuje se gljive prethodno natopiti u velikoj posudi hladne vode najmanje sat vremena. U tom slučaju moraju se položiti u posuđe s podignutim nogama. To će omogućiti ne samo bolje očuvanje oblika gljive, već i olakšavanje procesa uklanjanja insekata.

- Moreli se prije namakanja moraju namočiti i prokuhati. To je zbog činjenice da ove gljive sadrže Helwellic kiselinu, koja je otrov. Ova kiselina, kada kuha gljive, ide u vodu, a da se ne uništi.

- Kuhane sirnice čuvajte u hladnjaku ne više od 3 dana.

Kako uzgajati morels
Ako želite, od ljetne kućice možete ubrati moreč. Glavna stvar je da na njemu rastu stabla jabuka. Za sjetvu trebat će vam zreli štapić - obični ili stožasti. Svježe ubrane gljive najprije se moraju oprati u loncu s hladnom vodom. Istodobno se voda ne smije izlijevati jer su spore gljiva ušle u nju.

postojati dva glavna načina uzgoj smokava u vrtu - njemački i francuski. U prvom slučaju, smreke bi trebale biti razbacane ispod stabala jabuka, poškropljene vodom ispod gljiva, a zatim ovo mjesto prašiti pepelom. Zimi je usjeve potrebno dobro prekriti lišćem (na primjer, istim stablom jabuke) ili slamom. U proljeće, čim snijeg padne s mjesta, sklonište se mora ukloniti, ostavljajući samo nekoliko listova da se tlo ne presuši.

Druga metoda je slična prvoj, jedina je razlika što trebate sijati micelij na prethodno pripremljene krevete ispod stabala. Prije skloništa moraju se otpustiti i raštrkati po jabučici (mahuna, otpad od jabuka u procesu konzerviranja).U skladu s poljoprivrednom tehnologijom, prve gljive mogu ugoditi dva tjedna nakon topljenja snijega.

- Morels skupljati u travnju-svibnju ovo su proljetne gljive. Moreli se smatraju uvjetno jestivim gljivama.
- Morels koristan za zdravlje sadrže vitamin A (odgovoran za rast kostiju i zdravlje kože, podrška vidu), niacin (zasićenost stanica kisikom i metabolizam na staničnoj razini), kao i tvari poput fosfora (zdravlje kostiju i zuba, prijenos genetskog koda) i kalcij (rast tkiva). Decola Morela preporučuje se kod želučanih poremećaja: 50 mililitara slabe dekocije 4 puta dnevno prije jela.

- Već duže vrijeme morski listovi se koriste za probleme vida - hiperopiju, kratkovidnost i druge očne bolesti. Morel pomaže ojačati očni mišić, smanjuje rizik od katarakte i uz dugotrajnu redovitu upotrebu (do šest mjeseci) posvjetljuje leću oka.

- Moreli su također cijenjeni zbog svojih izvrsnih antivirusnih svojstava. Zahvaljujući svojim aktivnim tvarima, gljive jačaju ljudski imunološki sustav, što je posebno važno tijekom epidemije gripe. Osim toga, moresovi su korisni u hrani za uklanjanje toksina iz tijela, pročišćavanje krvi i limfe. Preporučuje se ženama tijekom dojenja ako nedostaje mlijeka. Primijećeno je da infuzije od soka stimuliraju mliječne žlijezde.

- Starost gljiva može se odrediti prema boji. Young morel odlikuje se bijelom ili bež nogom. Gljiva srednje dobi ima blago žućkastu nogu, a vrlo stara ima smeđi ton.

- Moreli se pojavljuju u proljeće, u travnju-svibnju, odmah nakon što se snijeg rastopi u šumi. Kape od Morela su naborane i izgledaju poput orahovih koštica. Takve gljive rastu u ravnicama, borovim ili miješanim šumama. Moreli vole rasti u skupinama na šumskim rubovima, čistinama, travnjacima. Mogu se naći i u gustinama i grmlju grmlja. Plamenici nisu iznimka. u pravilu se u šumskim požarima mogu naći velike obitelji riba.

- Postoje tri vrste smilja: obični morel, konični morel i kapa od Morela.

Kako kiseli ribež

proizvodi
Morel gljive - 1 kilogram
Sol - 1 žličica
Peppercorns - 30 graška
Lovorov list - 6 listova
Limunska kiselina - trećina žličice
Ocat 6% - 3 žlice
Cimet, klinčići - po ukusu

Kako kiseli ribež
Otopite morels, prokuhajte, procijedite kroz drugar. Ponovo kuhajte more u slanoj vodi 10 minuta.
Dok se smreke kuhaju, pripremite marinadu za kisele smreke: dodajte sol i sve začine, limunsku kiselinu u lonac s 2 čaše vode. Marinada se kuha na laganoj vatri pola sata, a zatim se hladi. i dodajte ocat.
Rasporedite gljive u staklenke, prelijte marinadom, poklopite i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Kako sušiti moreče

Za sušenje su prikladne samo svježe gljive dobrog mirisa i čvrstoće. Osušite smreke cijele bez sjeckanja. Očistite smilja od šumskih krhotina i obrišite vlažnom krpom.
Rasporedite gljive na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, osušite na 70 stupnjeva s otvorenim vratima, gljive redovito okrećući - gljive vrlo brzo izgaraju. Moreli se mogu jesti tek nakon 3 mjeseca čuvanja. Osušene gljive čuvajte na suhom mjestu, gljive se mogu pokvariti od vlage.
Gotove suhe rezance - malo savijte, ali nemojte ih drobiti, sušiti i lagane na dodir.

Morel recept za juhu

proizvodi
Moreli - 500 grama,
Riža - 300 grama,
Maslac - 100 grama,
Pileća jaja - 2 komada,
Sol i bilje po ukusu

Izrada juhe od Morela
Da biste očistili čepove smreke od prljavštine, isperite ih, napunite hladnom vodom. Vodu promijenite 3 puta, svakih 15 minuta, i isperite gustin. Izrežite namočene marelice na komade, potopite u slanu kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. U zasebnoj tavi kuhajte rižu... U još jednoj zdjeli kuhajte jaja, izrezana na komade.
Dodajte kuhanu rižu i jaja u juhu od Morela, promiješajte. Dodajte maslac, sitno sjeckano bilje i sol, ostavite 5 minuta, poslužite uz svježi bijeli kruh.

Morel umak

proizvodi
Moreli - pola kile
Maslac - 60 grama za gusti umak i 120 grama za tekuću konzistenciju
Brašno - 3 žlice
Kiselo vrhnje - 0,5 šalica
Češnjak - 6 zuba
Luk - 1 mali luk
Muškatni oraščić - pola žličice
Sol i crni papar - po ukusu
Krem 10% ili juha od gljiva (možete koristiti juhu od divljih gljiva) 150 ml za gusti umak i 400 mililitara kako bi se dobila tekuća konzistencija
Peršin - nekoliko grančica za ukras

Kako napraviti umak od Morela
1. Ribe operite i osušite, sitno nasjeckajte.
2. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte vrlo sitno.
3. U toplu tavu stavite maslac i otopite.
4. Stavite luk i češnjak, pržite 7 minuta na srednje jakoj vatri dok luk ne postane zlatno smeđe boje.
5. Stavite gljive, pržite 15 minuta dok višak tekućine ne ispari, začinite solju i paprom.
6. Na vrh gljiva sipajte brašno, promiješajte, ulijte vrhnje ili juhu.
7. Pričekajte da krema proključa i isključite vatru.

Prilikom posluživanja umačite morel umak s peršinom.

---

Autor / urednik - Lydia Ivanova