Kako kuhati skušu
Trebat će vam - skuša, voda, sol, limun, bilje i začini po ukusu
1. Odmrznite skušu, ako je smrznuta.
2. Ribu operite i operite, odrežite rep i glavu, ribu narežite na 4-5 dijelova.
3. Pomiješajte litru vode sa žlicom soli, dodajte par lovorovih listova i svježeg kopra, stavite tavu na vatru.
4. Prerežite limun na pola i iscijedite sok s obje polovice u tavu, dodajte limunovu koru u tavu.
5. Kad voda proključa, komade ribe stavite u zdjelu, kuhajte 7 minuta.
Kako kuhati ukusnu skušu
Skuša se može pripremiti tako što ćete je kuhati u vrećici za pečenje - ima okus pečene skuše, a tekstura ostaje vrlo osjetljiva.Proizvodi za kuhanje
Skuša - 1 riba težina pola kilograma
Mrkva - 1 komad
Želatina - 1 žlica
Svinjska salata - 6 kriški
Pileća jaja - 2 komada
Prepelica
Sol i papar po ukusu
Kako kuhati skušu u vrećici
Isperite skušu, odsjecite glavu i rep, prerežite trbuh, crijeva, uklonite kralježnicu s kostima i ponovno operite - izvana i iznutra. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Ribu protrljajte solju i paprom, pospite želatinom, umjesto kičme stavite sjeckanu slaninu, unutra stavite mljevenu mrkvu.
Skuhajte pileća jaja, izrezajte svako na 4 komada. Stavite unutra skušu.
Učvrstite skušu čačkalicama ili ga vežite niti, stavite u vrećicu za pečenje, koja je na kraju čvrsto vezana.
Zagrijte 1 litru vode, stavite vrećicu skuše i kuhajte ribu 12 minuta.
Potom ribu ohladite pod pritiskom (na primjer, u loncu s vodom), ohladite, stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Kuhanu skušu poslužite u vrećici, narezanu na porcije.
Fusofacts
Bolje je kupiti cijelu skuša za kuhanje - lako je oguliti je, čak i smrznutu, ali od cijele ribe dobit ćete ukusnija jela.Kalorični sadržaj kuhane skuše je 210 kcal / 100 grama.
Cijena smrznute skuše je od 250 rubalja / kilogram (cijena za juni 2020. u prosjeku u Moskvi).
Kako pušiti skušu
proizvodiSkuša - 1 kom.
Luk oguliti - od 2 lukovice.
Sol - 3 žlice.
Čaj od crnog lista - 2 žlice.
Šećer - 2 žlice.
Recept od dimljene skuše Odmrznite skuša, izdubite je i temeljito isperite. Luk luka isperite pod hladnom vodom. Luk luka dodajte u lonac s 1 litrom vode i kuhajte 10 minuta. Dodajte čaj, sol, šećer, promiješajte i procijedite.
U posudu izlijte slaninu skuše, stavite ribu, ohladite i stavite pod presu u hladnjak na 3 dana. Zatim ribu osušite, namažite biljnim uljem i pohranite u hladnjak. Prilikom posluživanja, narežite na porcije.