Kako kuhati burfi
proizvodi
Cjelovito mlijeko (po mogućnosti domaće) - 1 litra
Šećer - 50 grama
Sjemenke kardamoma (mogu se koristiti šafran ili vanilija) - prstohvat
Bademi, indijske kaše (mogu se koristiti bilo koji orasi) - 100 grama
Kako kuhati burfi
1. Ulijte litru mlijeka u lonac s debelim dnom, stavite na jaku vatru i pustite da prokuha.
2. Smanjite toplinu na srednju, držite poklopac zatvorenim sat vremena, povremeno miješajući, dok se mlijeko ne zgusne.
3. Stavite 50 grama šećera, držite na plameniku još 15-20 minuta, sve dok se konzistencija šećera-mlijeka ne počne odmaknuti od boka posude.
4. Uklonite lonac s gorionika, dodajte prstohvat kardamoma, promiješajte i ohladite.
5. Stavite fondant na tanjur, mijesite nekoliko minuta dok fondant ne omekša.
6. fondant podijelite na nekoliko jednakih dijelova, mokrim rukama razvaljajte u kuglice.
7. U sredinu svake kuglice stavite bademe i lagano pritisnite prstom.
8. Stavite na hladno mjesto 40 minuta.
Fusofacts
- Burfi - tradicionalno indijsko slatko, kuhano mlijeko sa šećerom do guste konzistencije, a zatim ohlađeno. Sličan je desert u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji - mliječna fudge.- Burfi su ukrašeni orasima, kokosom, sezamovim sjemenkama.
- U fondant se dodaju šafran, kardamom, vanilija, ružina voda.
- Za pripremu burfija preporučuje se upotreba lonca s teškim dnom, jer u protivnom mlijeko može izgorjeti.
- Burfi se valjaju u kuglice i hlade se poslužuju na ravnom tanjuru.
- Cijena proizvoda za kuhanje burfi iz svježeg mlijeka - od 200 rubalja / 350 grama (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.).
Burfi s mlijekom u prahu
proizvodiMlijeko u prahu - 200 grama
Šećer - 100 grama
Maslac - 80 grama
Cashews (može se zamijeniti bilo kojim orasima) - 100 grama
Kiselo vrhnje - pola čaše
Vanilin šećer - prstohvat
Kako kuhati burfi u mlijeku u prahu
1. Stavite 80 grama maslaca u tepsiju, stavite na slabu vatru, rastopite maslac.
2. U maslac dodajte 100 grama običnog šećera i prstohvat vanilin šećera, držite na srednje jakoj vatri 5 minuta, miješajući, dok se ne formiraju mjehurići.
3. U smjesu šećera stavite pola čaše kiselog vrhnja, promiješajte, držite 5-7 minuta dok se ne formira pjena, uklonite iz plamenika.
4. U posudu izlijte masnoću sa šećernom kiselinom, tukli mikserom ili šlagom 5 minuta, postepeno dodajući 200 grama mlijeka u prahu dok se ne dobije viskozna konzistencija.
5. Stavite fondant u kalup, stavite indijske kaše na vrh i pritisnite ih u fondant prstima. 6. Stavite burfi u hladnjak na sat vremena.
7. Ohlađeni burfi narežite na porcije.