Japanska riža
proporcije
Fushinon riža, srednje zrno - 1 šalica
Voda - 1,5 šalice
Sol - 1 žličica
Kako kuhati japansku rižu
1. Isperite rižu.
2. Pokrijte rižu vodom i ostavite 15 minuta.
3. Stavite tavu s rižom na vatru, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 12 minuta: dok ne proključa na jakoj vatri, zatim 2 minute na jakoj vatri i 10 minuta na laganoj vatri.
4. Isključite vatru, ne otvarajte tavu još 20 minuta, tako da se riža udubi. Pirjajte rižu dok ne bude ravnomjerno tijesto i lagano.
Fusofacts
Najviše "japanske" sorte riže - "Fushigon", uzgajali su japanski uzgajivači posebno za jednostavnu upotrebu u nacionalnim receptima. Zbog sličnosti s okruglom zrnom riže, često se zlouporabljava - samo ako pažljivo pogledate možete vidjeti da japanska riža ima kratko, ali još uvijek srednje zrno.Usput, mnoga jela na koja smo navikli već su neraskidivo povezana s rižom, iako prava japanska riža praktički nije zastupljena na policama ruskih trgovina. Ruski analog "fushigona" je riža "japonica", američki kolega "nishiki". U međuvremenu, japanski način kuhanja riže učinit će svaku rižu srednje žitarice izvornom.
Prava japanska riža treba kuhati u kuhaču za rižu... U tavi, kako bi se smanjilo isparavanje vode, dodatno se preporuča pokriti posudu folijom.
U klasičnoj verziji kuhanja riže u japanskom stilu, začini i sol dodaju se tek na kraju kuhanja.