Kako kuhati rižu
Osnovni recept u taviŠalica (250 grama) riže, 2 šalice vode
- Prije svega, odmjerite rižu - za 3 prilično velika porcija priloga jedna je šolja dovoljna - ovo je oko 250 grama, ako redovito Ikeya šalicu uzmete gotovo do oboda.
- Ulijte rižu u lonac - primijetite da žitarica jedva pokriva dno. Doslovno za pola sata slika će se drastično promijeniti. :)
- Operite rižu - za to stavite malo vode u lonac za pirjanje - i pažljivo samljejte zrno.
- Nakon nekoliko minuta voda će postati kao na slici, ali to neće dugo trajati.
-
Nakon nekoliko minuta ispiranja napunite mutnu vodu - i ponovo je isperite, voda će postati potpuno prozirna, što znači da možete početi kuhati rižu.
-
Na kraju, odlijte vodu s kojom ste oprali rižu - trebat će vam svježu za kuhanje.
-
Izmjerite vodu za kuhanje - za 1 šalicu riže, 2 šalice vode i prelijte je rižom u tavi.
-
Stavite lonac na slabu vatru i poklopite. Riža će se kuhati 20 minuta nakon vrenja, ali za svaki slučaj, pokušajte malo prije isključivanja topline.
-
To je sve, nakon 20 minuta i kontrolne provjere spremnosti, riža je kuhana i potpuno spremna za jelo. Fotografija pokazuje da je od 1 čaše riže dobiveno 684 grama - to znači da se riža tijekom kuhanja povećala gotovo 3 puta.
-
U posljednjoj fazi riži možete dodati kockicu maslaca, malo soli i začina, pomiješati i inzistirati još 5 minuta pod poklopcem.
Kuhajte rižu za sve hladne salate koje više ne podliježu toplinskoj obradi dok ne budu kuhane.
Koliko kuhati rižu za ježeve?
Kuhajte rižu za ježeve dok se pola ne skuha, to jest 10 minuta manje nego inače. Slijepi ježevi će dugo ostajati u umaku - riža će definitivno imati vremena za kuhanje.
Riža u vrećici
Kuhajte bijelu kuhanu rižu u vrećici 12-15 minuta, smeđu rižu - 20-25 minuta. Umočite rižu u vrećicu u kipuću vodu - toliko vode da voda s marginom od 2 centimetra prekriva rižu vrećicom. Nakon što je riža kuhana, vrećicu držite iznad lonca na minutu da se ocijedi voda, otvorite vrećicu i sadržaj izlijte na tanjur.
Više načina kuhanja riže
U mikrovalnuMetoda je čak i brža od klasične u loncu, ali ispada da je riža malo suša: riža se izlije hladnom vodom u mikrovalnu posudu i prekriva poklopcem ili ravnim tanjurom. Snagom od 700-800 W kuhajte rižu 5 minuta, zatim promiješajte i kuhajte još 13 minuta, a zatim ostavite rižu ispod poklopca 5 minuta.
Recept za više kuhanja
Pošaljite rižu i vodu u posudu za više kuhanja, dodajte uređaj na način "heljda", "žitarice" ili "riža", kuhajte dok signal ne bude spreman.
Metoda u multiokeru za pare
Kuhajte rižu u posebnoj posudi za rižu s režimom "pare" 40 minuta, ostavite poklopcem multikućice zatvorenim 5 minuta.
U dvostrukom kotlu
Ulijte rižu za drobljenje kipućom vodom s marginom od 1 cm i potopite 30 minuta. Zatim prebacite rižu na stalak za paru, poravnajte, napunite rezervoar za paru vodom i kuhajte 30 minuta.
Metoda tave
Stavite tavu na vatru, dodajte kipuću vodu, sol i dodajte rižu u omjeru 1: 2; ulijte žlicu biljnog ulja u pola čaše riže, kuhajte 20 minuta nakon što ključate vodu pod poklopcem na niskoj jakoj vatri.
Česta pitanja o kuhanju riže
Što ako riža ispada poput kaše?Postoji nekoliko opcija:
1. Ako se riža priprema, na primjer, za pilaf ili drugo jelo gdje je riba koja se drobi, kritična je, tada je potrebno kuhati rižu od nule. Ako su zadovoljeni svi uvjeti za kuhanje, uzmite drugu rižu prikladnu za jelo za kuhanje.
2. "Kašu" ujutro možete pržiti jajetom ili kuhati kašu od riže.
3. Kuhana riža pogodna je za kuhanje punjenih paprika ili peciva od zelja.
4. Juhu možete kuhati i na rižinoj „kašici“.
Treba li rižu miješati tijekom kuhanja?
Ne samo da je nepotrebno, već je i nemoguće. Ako tijekom kuhanja rižu promiješate, ona se pretvara u kašu.
Što učiniti s kuhanom rižom?
Ako se riža kuhala na propisano vrijeme i pod zatvorenim poklopcem, dodajte četvrtinu čaše vode i kuhajte još 3 minute. Zatim kušajte rižu i ponovite ako je potrebno.
Ako se pokazalo da se kuhana riža jučer pokazala suhom, kuhajte rižu vodom i uljem - postat će mekša nakon 5-7 minuta kuhanja.
Ako se pokazalo da se ohlađena riža za suši premalo kuha, tada ju je gotovo nemoguće kuhati, jer njegovo svojstvo da se sjedini nakon dodatnog kuhanja neće se vratiti.
Što ako lonac ostane bez vode i riža još nije spremna?
Ako je voda isparila, a riža je suha, bez miješanja riže morate dodati kipuću vodu (pola čaše kipuće vode za 1 čašu riže) i kuhati rižu još 3-4 minute, a zatim je okusiti.
Kako riži dati lijepu boju?
Rižu možete obojati dodavanjem začina. Da biste rižu požutili, morate dodati curry ili kurkumu (za 1 šalicu sirove žitarice - 1 natopljenu žličicu). Za kuhanje burgundske riže, nakon vrenja preporuča se pržiti s malom količinom repe (1 čaša riže - 1 srednja repa). Za originalnu posluživanje, možete kuhati dio rižino žute boje, dio burgunde - i pomiješati ili poslužiti na tanjuru pored njega.
Koliko riže trebate za 2 i 4 obroka?
Za 4 velike porcije garnira riže dovoljna je 1 šalica žitarica.
Koliko se puta riža povećava tijekom kuhanja?
Kad prokuha, riža se povećava u volumenu za 3 puta. Težina je približno ista - od 150 grama sirovih žitarica dobijete 400-430 grama kuhane riže.
Kako čuvati kuhanu rižu?
Riža se drži poklopljena 3-4 dana u hladnjaku.
Stara je riža, mogu li je skuhati
Ako je riža stara, najvjerojatnije će biti kaša, takvu se rižu ne preporučuje oprati, bolje je koristiti juhu od pire i žitarice.
Sorte riže i vrijeme kuhanja
- Riža dugog zrna: tanka zrna, dugačka i do centimetra, ne lijepe se tijekom kuhanja, jedu uz meso ili ribu. Kuhajte 20 minuta, omjer vode i riže dugog zrna - za 1 šalicu riže 2 šalice vode.
- Srednjezrnata riža: sitna zrnca dugačka pola centimetra, ovalna, kuhana u juhama, paellama i rižotima, žitaricama i pilafu. Više viskozno kada se kuha. Prozirnu rižu srednje zrna kuhajte 15 minuta, a zatim ostavite ispod poklopca 10 minuta. Bijelu rižu srednje žitarice namočite 20 minuta u vodi, a zatim je kuhajte u istoj vodi 15 minuta. Omjer vode i srednjezrnate riže - za 1 šalicu riže 2,25 šalice vode.
- Riža od okruglog zrna - riža s okruglim zrnima, dobro se zalijepi tijekom kuhanja, tako da je idealna za pravljenje sušija i kasika. Kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Omjer vode i riže okruglog zrna - za 1 šalicu riže 2,5 šalice vode, jer vrlo dobro upija vlagu.