Vojni ječam
proizvodiza 4 obroka
Biserni ječam - 1 čaša
Stew - 1 limenka
Češnjak - 1 češanj
Luk - 1 srednje veličine
Sol - 1 žličica
Pašteta od rajčice - 2-3 žlice
Lovorov list - 2 lista
Kako kuhati ječmenu kašu u vojsci
- Grožđice isperite u dubokoj zdjeli 4 do 7 puta i stavite u posudu.
- U šerpu ulijte tri čaše vode i začinite solju.
- Pokrijte poklopcem i stavite žitarice na srednje jake vatre.
- Na drugom plameniku pržite luk srednje veličine, na kockice do svijetlo zlatne boje.
- Na luk dodajte nekoliko žlica paste od rajčice i dobro ih pržite.
- Ulijte gulaš u prženje (ako je potrebno, meso narežite na komade pogodne za konzumaciju i uklonite višak masnoće).
- U gulaš dodajte crni papar, par lovorovih listova, češnjak i svoje omiljene začine za meso.
- Isparite većinu vlage iz mase.
- U ječam uvedemo prženje, promiješamo i kuhamo još 20-30 minuta dok se potpuno ne skuha.
- Pokrijte kašu ručnikom i ostavite da se kuha 40 minuta.
1. Ako vaš multicooker nema način prženja, možete ga postaviti na bilo koji način koji ga zagrijava do 160 stupnjeva.
2. Tijekom kuhanja, ječam se povećava u 5-6 puta, tako da u više kuhalo ne stavljajte više čaša ove ukusne žitarice.
3. Načini multikuha, na kojima će vam biti prikladno kuhati ječam - heljda, kaša, pirjanje, pilaf, kuhanje.
4. Nakon kuhanja držite multicooker na načinu "grijanja" oko sat vremena - za to vrijeme sve će se arome još više natopiti.
Fusofacts
- Vojna kaša se zove, budući da je ječam bio najjeftinija žitarica, pa su ga hranili vojnici. Ostali nazivi za vojnu kašu su "šrapnel" u čast artiljerijske granate, "cerada" u čast ceradnih čizama, "pucano 16" u čast kalibra, "vijci" u čast istoimenog zatvarača. Kaša je dobila tako skladno ime jer se ječam kuhao bez namakanja i u ogromnim količinama, bez ulja - i naravno, žitarica, kuhana pod vlastitom težinom, pokazala se vrlo neukusnom. Međutim, postoji legenda prema kojoj vojska kuha posebno ječam bez ukusa kako ne bi gnjavio dodatkom.- Od 2012. godine ječmena kaša zabranjena je u ruskoj vojsci, preferiraći plemenitije i jednostavnije žitarice u prehrani - heljda i riža... Kako bismo opravdali kašu, dodajemo da do sad, u pogledu omjera cijene i kvalitete, ječam nema jednake žitarice, ali očito, da bi se ukusno skuhao, često su potrebni napori koji nisu kompatibilni s uslugom.
- Paprika se može zamijeniti mesom, ali tada bi to trebao biti masni dio s kostima, tako da dok se kuha, meso se pokaže slično kao i gulaš.
- Vrijeme kuhanja kaše od ječmenog ječma može se smanjiti za 1,5 - 2 puta (ovisno o sorti) ako ga preko noći natopite u blago zasoljenoj vodi.
- U kašu možete dodati i naribanu mrkvu, zamijesiti paradajz pastu svježom rajčicom, a u fazi dodavanja češnjaka u kašu dodati sitno sjeckani list celera. Naravno, ovo neće biti ista vojna kaša, ali u ukusu takvih manipulacija samo će imati koristi.
- Naziv bisernog ječma povezuje se s sličnošću prerađenih ječmenovih zrna s biserima (matičnjak).
- Ako ste veliki ljubitelj češnjaka, pet minuta prije kuhanja naribajte ga na sitnoj rerni izravno u tavu - kratka toplinska obrada neće ubiti okus češnjaka.
- Ako prije ključanja žitaricu pržite na suhoj tavi bez ulja do zlatno smeđe boje, tada će žitarica pustiti manje škroba u vodu i dat će budućoj kaši lagano orašasti okus.