Kako kuhati žitarice - opće informacije

1. U pravilu se žitarice moraju oprati, jer biljni proizvod prije i nakon prerade može biti blago kontaminiran. U pravilu, žitarice u postrojenjima za preradu prolaze čišćenje i nekoliko stupnjeva prerade, međutim, radi potpune sigurnosti, bolje je isprati žitarice prije kuhanja. Iznimke od ovog pravila su sitne i prerađene žitarice - kaša, valjani zob.

2. Neke žitarice treba namočiti - na primjer, grah i ječam će biti mekši od ovog postupka. Možete, naravno, povećati vrijeme kuhanja, ali to ne jamči očuvanje oblika zrna, a na primjer, kuhani ječam će od kale napraviti kašu.

3. Svaka žitarica, čak i nakon namakanja, može se kalcinirati u tavi kako bi bila mrvica i posebno mirisala.

4. Tijekom kuhanja, žitarice se nužno povećavaju u veličini, pa je vrlo važno koristiti tavu za kuhanje s maržom od 3-4 puta - to će pomoći da se izbjegne poplava i kasnije čišćenje peći. Općenito, najbolje je koristiti zdjelu s debelim zidom, tako da se žitarice kuhaju ravnomjerno, bez suhih ili prekuhanih zrnaca.

5. U pravilu se žitarica stavi u hladnu vodu, a tava se stavi na tihu vatru kako bi kuhanje bilo što nježnije - tada će se u žitarici sačuvati maksimum vitamina.

6. Vrijeme kuhanja žitarica, čak i unutar iste vrste, može se razlikovati: na primjer, obična riža kuhajte 20 minuta i smeđ dvostruko duže.

7. Nakon što prokuha posudu, u pravilu je potrebno inzistirati u istoj loncu, čvrsto pokrivajući poklopcem - tako da zrno "dosegne" do punog stupnja spremnosti. I zapamtite, kašu ne možete pokvariti maslacem! - Čak i malo prekuhane žitarice možete ispraviti jednostavnim dodavanjem više maslaca.

Hura! Ljeto!