Odeur de champignon au miel lors de la cuisson
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L'odeur des champignons au miel pendant la cuisson est difficile à confondre avec une autre odeur. Si les champignons poussent de manière naturelle dans une zone écologiquement propre loin de l'autoroute, s'ils sont jeunes, ces champignons auront une odeur particulièrement savoureuse pendant la cuisson, incomparable avec d'autres champignons. Sinon, en plus de l'odeur des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et autres condiments épicés, qui sont souvent champignons au miel bouillant ajouté à l'eau, vous ne sentirez rien de "champignon". Certains comparent cette odeur au vin, d'autres à l'argousier, toutes les odeurs agréables sont dans la norme et parlent d'un bon endroit pour la cueillette des champignons.
Mais quand même, le plus important est que pendant la cuisson, il n'y a pas d'odeurs spécifiques étrangères (acide, amertume et encore plus l'odeur d'ammoniaque), qui indiquent la mauvaise qualité des champignons. Si l'odeur est piquante, elle sent la moisissure ou la terre humide - assurez-vous de ne pas cuire de faux champignons!
Les exigences en matière d'arôme des champignons surgelés sont moindres - les champignons chinois peuvent dégager de l'acidité, mais pas beaucoup - sinon il y a un risque que les champignons aient été congelés plusieurs fois.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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