Pourquoi l'orge est-elle trempée?
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L'orge est fabriquée à partir d'orge. Beaucoup d'orge pousse en Russie et dans les pays voisins, des champs entiers. C'est une culture sans prétention, habituée à nos latitudes et supportant facilement tous les caprices climatiques. Mais nous «payons» pour cette simplicité - cette céréale est tout un groupe, sous forme séchée, elle ne convient pas à la nourriture, et pour les personnes choyées modernes, elle a besoin d'un traitement spécial. Dans les usines, le gruau est séché, nettoyé, parfois cuit à la vapeur - et les mangeurs doivent faire tremper le gruau pendant la nuit. Ce n'est qu'après un traitement aussi long des céréales qu'il pourra faire ses preuves dans toute recherche culinaire. Sinon, il sera soit sec (c'est ce qu'on appelle en plaisantant «boulons»), soit il se résumera en une bouillie dense, qui sera difficile à remuer avec une cuillère.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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