Pourquoi les haricots sont-ils trempés?
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Le trempage des haricots avant la cuisson est nécessaire pour une meilleure absorption par l'organisme sans perturber le fonctionnement normal du système digestif. Les haricots contiennent des oligosaccharides que le corps humain ne digère pas en raison du manque de l'enzyme requise, ce qui entraîne une augmentation de la production de gaz dans les intestins. Les haricots contiennent également des antinutriments qui protègent les haricots de la germination prématurée, mais affectent négativement le tractus gastro-intestinal humain.
Seulement trempage prolongé et cuisine aide à neutraliser toutes ces substances et active des enzymes spéciales qui aident le corps à digérer les haricots et à absorber les vitamines et les minérauxcontenu dedans. De plus, les grains peuvent être secs. Lors du trempage, ils absorbent l'eau et deviennent plus doux, ce qui raccourcit considérablement le temps de cuisson.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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