Que faire de la langue après l'ébullition?
Temps de lecture - 3 minutes.
La langue est considérée comme un mets délicat et un mets très cher - souvent la langue est plus chère que la viande. Par conséquent, la langue n'est pas souvent préparée, sauf pour les grandes vacances - par exemple, pour le nouvel an. Mais que faire de la langue après l'avoir cuisinier?
L'option la plus courante pour servir la langue est simplement la langue bouillie (porc ou bœuf), après ébullition, elle est pelée de la peau et servie comme collation, coupée en fines tranches. La langue est placée sur un plat plat et placée sur la table avec d'autres coupes. Le service russe implique nécessairement une compagnie de raifort et de moutarde, qui sont généralement étalés sur une tranche directement par les mangeurs.
La langue bouillie a un goût délicat, et pour l'égayer, parfois avant de la cuire mariner avant la cuisson... La même chose est faite après l'ébullition - ils coupent la langue, saupoudrent de jus de citron ou de citron vert et de vinaigre de vin, de jus de légumes verts - et insistent pendant plusieurs heures, en retirant le liquide et en décorant avec de l'huile d'olive avant de servir. Ils fabriquent également des aspic à partir de la langue, les étalent sur des assiettes et les versent avec un mélange de bouillon et de gélatine.
La langue encore bouillie est mise dans les salades. Il existe une grande variété de salades - avec des légumes, des œufs, des champignons, des marinades ... Moins souvent, il est préparé à partir de la langue, coupé en cubes et frit avec des sauces et des épices.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
Combien cuire / Conseils / Que faire de la langue après l'ébullition?