Pourquoi la langue de bœuf est-elle cuite entière?
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Même si la langue est très grande, ils essaient de trouver un pot suffisamment grand pour y rentrer entièrement. Pourquoi? La peau de la langue retient les jus et, après ébullition, la langue reste très douce et juteuse. Mais si vous coupez la langue en morceaux, la structure sera cassée et la langue après la cuisson peut être sèche.
Faire bouillir la langue de bœuf entièrement ou coupé en morceaux - le choix est fait en fonction de la recette. Pour les apéritifs et pour la cuisson, il est impératif que la langue soit intacte, car la recette comprend de servir une langue joliment hachée. Mais si la langue est mise dans une salade, vous pouvez couper les morceaux en morceaux.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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