Quelles sont les meilleures pommes pour confiture, compote, charlotte?
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Les pommes dans n'importe quelle recette sont comme le fromage dans la pizza. Plus il y a de types, plus le goût de la confiture sera brillant et profond. Au fait, il n'est pas vrai que les pommes acides ne sont bonnes que pour confiture... Quelques pommes aigres, quelques pommes douces, si nécessaire (si elles sont trop aigres) pèlent de la peau - la structure et le goût d'une telle confiture seront beaucoup plus profonds et plus intéressants. Nous régulons l'acidité avec du sucre, la consistance des pommes - par le temps d'ébullition ou, si des pommes sont nécessaires en charlotte, avec de la farine.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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