Dans quelle eau devriez-vous mettre de la viande dans de la viande gelée, de la soupe, de la salade?
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Cet article explique les règles générales de l'eau dans laquelle mettre de la viande, que ce soit du bœuf, du poulet, du porc ou de la dinde. Selon le plat, l'approche du chauffage de l'eau sera différente et affectera le goût du plat. En vous collant à notre table, vous obtiendrez un résultat vraiment savoureux.
| Plat | Quelle eau mettre | Un commentaire |
| Dans de la viande en gelée | Mettez la viande dans de l'eau froide pour que le maximum de gélatine soit libéré dans le bouillon et que la viande en gelée soit exactement congelée. | Pour que le bouillon gelé se solidifie avec précision, choisissez le bon type de viande et ses proportions. |
| Dans la soupe | Placez la viande dans de l'eau froide pour que le bouillon - la base liquide du plat - soit riche et non aqueux. | Pour rehausser l'arôme, il est préférable de prendre la viande sur l'os, et pour une couleur dorée, ajoutez un oignon non pelé. |
| Pour la salade | Mettez la viande dans l'eau bouillante pour que le sang caille instantanément et que la viande soit cuite dans son jus. | Cette approche garantira une rétention et une douceur maximales du jus. Pour un effet épicé, la viande peut être pré-marinée et cuite en la plaçant dans un sac avec la marinade. |
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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