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Combien de confiture sera fabriquée à partir de 1 kg de fraises?

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En fonction de la jutosité et de la variété des baies, ainsi que de la qualité et de la quantité de sucre, 1 kilogramme de fraises fera 1 à 1,2 litre de confiture. D'accord, les mathématiques ne sont pas très transparentes, mais si vous les calculez correctement, tout ira bien. Tout d'abord, après avoir acheté les fraises, vous devez les éplucher - environ 30 grammes partiront déjà. Les fraises ne sont jamais parfaites, alors quelques baies (environ 30 grammes) devront être jetées. Après l'épluchage, les fraises sont recouvertes de sucre pendant une longue période - ce qui signifie qu'environ 20 grammes de plus s'évaporent avec l'humidité. Pendant l'ébullition, les fraises diminuent nécessairement de taille, se résorbent d'environ 30%. Et même en considérant qu'un kilogramme de sucre est mis sur un kilogramme de fraises, le volume n'augmente pas beaucoup - la confiture de fraises ne devient qu'un peu plus épaisse. Si nous nous écartons des proportions standard de 1 kilogramme de baies: 1 kilogramme de sucre et réduisons le taux de sucre, alors encore moins de confiture sera obtenue en litres.

Le poids est une autre affaire. 1,2 litre de confiture de fraises représente environ 1,5 kilogramme du produit fini.

05 juin 2019 Dernière mise à jour 05 juin 2019 Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

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