Heh des tripes de boeuf

Tripe heh est un plat coréen. Tout trebuha convient: bœuf, porc, agneau. Il se prépare en plusieurs étapes.

Pour nettoyer les tripes et éliminer l'odeur désagréable, elles sont trempées dans une solution saline. L'eau devrait recouvrir les tripes, le sel suffira pour 2 cuillères à soupe. cuillères. Faites tremper pendant 3 heures, puis remplacez la solution par une nouvelle. 3 traitements sont effectués. Pour la 4ème fois, du vinaigre est ajouté à la solution. Après 3 heures, les tripes sont lavées et bouillies pendant 1,5 à 2 heures. Laisser refroidir, couper en lanières ou en barres.

Faire mariner l'oignon coupé en demi-rondelles dans du vinaigre (70%) pendant 10 à 15 minutes. Pour 2 oignons - 1 c. le vinaigre. La quantité d'oignons est la moitié des abats. Incorporer l'oignon, les tripes et 2 gousses d'ail hachées.

De l'huile végétale épicée est préparée: chauffée dans une poêle, des épices moulues (piments rouges, coriandre et graines de sésame, paprika) sont ajoutées. Sans le laisser bouillir, retirez l'huile du feu, remplissez-la de heh. Au goût - sauce soja, graines de sésame frites, herbes. Le plat est conservé au réfrigérateur pendant une journée, sous le couvercle.