Comment faire cuire de la viande de porc en gelée dans un autocuiseur?
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Dans un autocuiseur, vous pouvez faire cuire de la viande en gelée à partir d'un seul jarret de porc. Il suffit de donner au bouillon la densité nécessaire à la solidification. De plus, si dans une casserole, la manière classique, une telle viande en gelée doit être cuite pendant 5-6 heures, cocotte minute fera face à la tâche dans une heure - et aucune gélatine n'est nécessaire. Bien sûr, il doit s'agir d'un autocuiseur en état de marche qui ne laisse pas entrer la vapeur, avec une bonne valve - alors les choses iront beaucoup plus vite. Le seul inconvénient est que la viande en gelée d'un jarret avec os d'un poids de 1 à 1,5 kg ne donnera pas beaucoup de résultats et la recette traditionnelle attribue à la cuisson de la viande en gelée à partir de différents types de viande.
Les proportions de la viande de porc en gelée sont classiques: pour 1 jarret de porc, prenez un oignon, des carottes, du sel et des grains de poivre noir - 2 litres d'eau sont nécessaires pour un jarret de 1,5 kilogramme. De plus, pour un goût plus charnu, ajoutez d'autres viandes - bœuf ou poulet. Idéalement, l'eau recouvre complètement la viande, si cela n'est pas possible avec l'ensemble de produits actuel, ajoutez simplement 1 carotte de plus, coupée en morceaux.
La méthode est extrêmement simple: tous les aliments sont placés dans la casserole de l'autocuiseur, puis l'autocuiseur se met en marche. L'autocuiseur électronique peut être réglé pendant 2 heures et laissé seul, et l'autocuiseur mécanique peut être resserré, chauffé jusqu'à ce que la pression monte, puis contrôlé de temps en temps pendant les mêmes 2 heures.
La méthode est bonne pour sa simplicité, ses produits abordables et son épaississement à 100% - il y a suffisamment de graisse dans le jarret pour cette viande en gelée, de sorte que l'on ne pense pas à la gélatine. De plus, la viande en gelée de jarret de porc sera recouverte de graisse émergente après le durcissement - ne vous inquiétez pas, les mangeurs la retirent simplement s'ils le souhaitent, mais la durée de conservation de cette viande en gelée augmentera de 3-4 jours. Par de simples calculs, nous obtenons que le rendement du produit sera d'environ 3 kilogrammes de viande en gelée.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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