Pouvez-vous cuisiner des soupes au beurre?
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Bien sûr vous pouvez. Le beurre est idéal pour la cuisson des soupes - parfumé, ayant une "consistance champignon", donnant généreusement de la graisse de bouillon, des champignons très gras et nourrissants. Les soupes au beurre sont très savoureuses. Même les champignons surgelés sont bons pour la soupe - s'il s'agit d'un gel de haute qualité, les champignons sont de la même taille et la soupe aux champignons sera non seulement très savoureuse, mais aussi visuellement très belle.
Des doutes sur la possibilité de cuisiner une soupe au beurre, en particulier le bonnet. Il semble que le capuchon huileux absorbe tous les débris forestiers, ce qui est difficile à enlever des champignons - et il est plus facile de l'enlever complètement que d'en retirer des grains de sable. Mais en fait, si les cèpes ont été collectés avec soin et mûrs, pas de champignons envahis par la végétation, le chapeau ne présente aucun danger pour la soupe - il suffit de traiter les champignons à sec.
Pour la soupe, ne faites pas tremper le beurre trop longtemps. Nettoyez soigneusement et hachez immédiatement après la collecte, portez-le à ébullition dans de l'eau salée - cette opération suffira à effectuer la désinfection nécessaire. Puis égouttez l'eau et faites bouillir le beurre dans le bouillon pour un délicieux soupe aux champignons.
Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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