Que donne le soda lors de la cuisson des haricots
La cuisson des haricots et des légumineuses est un processus assez long et assez pénible. Cependant, il existe une astuce qui permet d'accélérer considérablement l'ébullition des haricots et de réduire durée de cuisson... Ajoutez du bicarbonate de soude ordinaire au liquide dans lequel les haricots sont cuits. Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude suffira, pas plus, car une quantité excessive de celui-ci peut complètement ruiner le plat, lui donnant un goût savonneux salé.
Vous pouvez également ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l'eau dans laquelle les haricots seront trempés avant la cuisson, mais ils ne sont plus mis pendant la cuisson. Cette méthode a ses inconvénients:
- arrière-goût désagréable du futur plat en raison du soda;
- la soude lessive les vitamines B des légumineuses.
Les haricots qui ont été trempés dans une solution de soude doivent être très bien rincés à l'eau avant la cuisson pour éliminer complètement les traces de soude.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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