Combien de gelée gèle
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La patience est la base d'une viande en gelée réussie. D'abord, vous attendez longtemps la viande en gelée sera cuite - 4-6 heures, et la viande en gelée du gibier est tout 7. Ensuite, la viande en gelée doit être refroidie - et cela prend également du temps, au moins une demi-heure, si vous êtes pressé. Ensuite, la viande en gelée doit être démontée, ce qui nécessite une persévérance maladive. Mais à la fin, lorsque la viande en gelée est démontée et versée en formes, elle a également besoin de temps - pour refroidir et se solidifier.
La quantité de viande gélifiée dépend de la concentration de collagène dans le bouillon. En termes simples: plus la viande en gelée est épaisse et plus la viande est riche en gélatine naturelle, moins elle a besoin de temps pour durcir. Dans quelques heures, une bonne viande gélifiée durcira, une viande diététique en 4-5 heures. Mais si après 6 heures la gelée est liquide et ne durcit pas même au réfrigérateur, vous en avez besoin cuire un peu plus longtemps ou épaissir avec de la gélatine... Sur le balcon, la viande en gelée gèlera plus rapidement - mais gardez à l'esprit que, par exemple, la gelée gèlera pendant la nuit dans de telles conditions.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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