De combien d'écrevisses avez-vous besoin pour 1 portion?
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habituellement faire bouillir des écrevisses pour une grande entreprise, et beaucoup à la fois. Pour calculer correctement le nombre d'écrevisses, commencez par 1 à 1,5 kg par personne, soit 10 à 15 écrevisses. Dans les écrevisses bouillies, une partie importante du poids est prise par la coquille, les griffes et la tête - il n'y a, franchement, rien dedans. Il s'avère donc que sur 1,5 kilogramme d'écrevisses, seulement 500 à 600 grammes de chair d'écrevisses comestibles. Oui, c'est une portion assez importante, mais étant donné que seules des collations légères sont servies avec des écrevisses et, en fait, c'est le seul plat à un festin de plusieurs heures - une trop grande portion ne fonctionnera pas.
Qu'est-ce qui est important à cet égard? - Bien sûr, vous ne pouvez pas faire cuire 10 kilos d'écrevisses dans votre cuisine à domicile sans équipement de cuisson tout de suite. Mais ce n'est pas nécessaire, car lorsqu'ils mangent des écrevisses, ils ne se précipitent pas, étirant le plaisir. Tout d'abord, faites cuire 300 grammes d'écrevisses par personne, et pendant le repas, faites cuire et insistez sur la portion suivante. Il n'est pas nécessaire de changer la saumure pour faire bouillir des écrevisses - elle sera de plus en plus concentrée et les écrevisses elles-mêmes seront de plus en plus juteuses.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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