Les écrevisses grincent-elles lorsque vous les faites cuire?
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Lorsque les écrevisses sont jetées dans de l'eau bouillante, un grincement se fait entendre. Mais en fait, les écrevisses meurent instantanément (surtout si vous les mettez correctement dans l'eau bouillante, c'est-à-dire la tête en bas), elles ne peuvent pas grincer, et donc la pitié causée par le grincement est complètement vaine.
Ce phénomène est dû au fait que de la vapeur sort de sous la coque avec un son caractéristique. La vapeur s'accumule initialement dans l'espace sous la carapace. Au fil du temps, la pression s'accumule et la vapeur commence à être expulsée sous son influence. Ayant trouvé des fentes d'où la vapeur peut s'échapper, il s'éteint. Le processus d'éjection de vapeur est accompagné d'un sifflement. En règle générale, quand cuisson des écrevisses un son caractéristique se fait entendre pendant les premières minutes.
Cela arrive aussi vice versa - écrevisses Ne grincez pas lors de la cuissonet les mangeurs expérimentés peuvent être déroutés par cela. En effet, le signe n'est pas très bon - très probablement, les écrevisses ne sont pas les prises les plus fraîches, elles ont réussi à vivre à l'air et à sécher complètement.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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