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Pourquoi l'orge est-elle dure?

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orge perlée dure
L'orge peut être dure pour 2 raisons:
  • Les gruaux n'ont pas été trempés pendant la nuit. L'orge doit être trempée pendant la nuit avant de cuisinerde sorte qu'il maintient l'intégrité des grains et en même temps est doux lors de la mastication.
  • La période et les conditions de stockage ne sont pas respectées. Achetez des céréales avec une date de production estampillée. Ou demandez des certificats lors de l'achat d'orge perlé en vrac, car vous ne savez pas combien de céréales pourraient être stockées avant l'achat.
Et rappelez-vous, lors de la cuisson de l'orge, vous devez suivre les règles de trempage et d'intensité de cuisson, puis l'orge se révélera douce et savoureuse. Eh bien, que faire si vous cuisinez, par exemple, des cornichons - et que l'orge perlé ne cuit pas pour cela de quelque façon que ce soit? C'est dommage, ne versez pas le bouillon à cause de l'orge? Disons. Dans n'importe quel magasin, l'orge cuite à la vapeur est maintenant vendue - elle ne nécessite pas de trempage. Filtrez le bouillon, retirez l'orge coriace et remplacez-le par l'orge du sac. Avec une précision de 100%, votre cornichon sera enregistré.
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