Que faire de la mousse pour faire bouillir du bœuf?
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Lors de la cuisson du bœuf, dans la plupart des cas, de la mousse se forme et si elle n'est pas retirée à temps, elle bout, obligeant à essuyer le poêle. De plus, le bouillon devient trouble, forçant une dégaine pour la transparence. Pour vous faciliter la vie, il est préférable de suivre la mousse dans les 5 premières minutes après l'ébullition du bouillon, et de la retirer avec une cuillère à fente. Faites bouillir le bœuf après avoir fait bouillir l'eau à feu vif pour que la mousse se forme plus rapidement - puis réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes - après cela, vous pouvez le retirer en toute sécurité.
Bien sûr, la mousse, même si elle n'est pas retirée, ne rend pas le bouillon non comestible - c'est la protéine caillée. Mais le goût et les propriétés visuelles du bouillon seront légèrement pires, ce qui signifie qu'il est préférable de se débarrasser de la mousse à temps - il suffit de la retirer avec une cuillère à fente ou une cuillère à soupe - et c'est tout.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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