Le foie de bœuf sent le fumier - que faire?

En général, le foie de bœuf de haute qualité ne doit pas dégager d'odeur désagréable. Un abat peut sentir mauvais dans plusieurs cas:
- les normes sanitaires ont été violées pendant le stockage et le transport;
- le foie est vieux;
- foie de taureau non castré;
- un foie d'un animal mort d'une maladie.

Manger un tel foie n'est plus sûr en soi (à l'exception du point 3). Mais s'il n'y a pas d'autre issue, vous pouvez essayer d'éliminer l'odeur désagréable et ensuite faire bouillir le foie de la manière habituelle.

Plusieurs options pour éliminer l'odeur du fumier:

Le plus facile - faire tremper le foie dans de l'eau froide... Le sang restant dans le foie passera dans l'eau, le liquide doit donc être changé plusieurs fois.

Faire tremper le foie dans du lait... Le foie est le filtre du corps et le lait est bon pour éliminer les toxines. Le lait doit également être changé 2-3 fois.

Faire tremper le foie dans l'eauen y dissolvant du vinaigre, du sel et du sucre. Peut être laissé pendant la nuit.

La manière la plus radicale est faire tremper les abats dans une solution forte de permanganate de potassium pendant 15 minutes, puis - 30 minutes dans le lait, puis rincer abondamment à l'eau.

Après trempage, le foie est bien nettoyé de toutes les veines et films, sel et poivre. Préparé avec l'ajout d'herbes parfumées et d'épices pour que le plat fini ait un arôme agréable.

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Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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