Est-il possible de reporter le traitement de la viande en gelée?
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S'il n'y a aucun moyen de distinguer la gelée après cuisine, vous pouvez alors reporter la cuisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Même si toute la nuit est passée, la viande gélifiée se tiendra tranquillement et rien de mauvais ne lui arrivera. Il est judicieux de laisser la viande en gelée toute la nuit afin que le bouillon soit complètement refroidi avant d'être envoyé au réfrigérateur le lendemain. De plus, cela aidera le bouillon à être encore mieux rassasié et donnera à la viande des substances qui aideront la viande en gelée à geler.
Vous pouvez cuire des produits à base de viande pour de la viande en gelée même quelques jours avant de les renverser dans des plateaux. La principale exigence est de l'exposer au froid. Bien sûr, la viande en gelée finie aura une durée de conservation légèrement inférieure, mais elle ne perdra pas de goût à coup sûr. En plus, vous pourrez estimer à l'avance combien de viande gelée est congelée et si elle a besoin de gélatine ou d'agar-agar. Vous pouvez également voir la quantité de graisse à la surface du bouillon et l'enlever si nécessaire.
Aspic, comme la plupart des plats de viande, est classé comme un produit qui se gâte rapidement. Vous pouvez stocker le bouillon avec le maintien correct d'une température très basse. Mais ne remettez pas longtemps le tri de la viande en gelée. Au froid, la viande en gelée semi-finie peut durer de 5 à 7 jours, pas plus. Avant de verser dans des plateaux, le bouillon doit être bouilli et la viande doit être démontée.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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