Que faire des champignons forestiers après la récolte?
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1. Immédiatement après la récolte, versez les champignons dans un grand bol rempli d'eau et ajoutez du sel à l'eau, 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau - cela contribue déjà à la désinfection. Faites une exception pour les champignons glissants (par exemple, le beurre) - il est préférable de les nettoyer à sec.
2. Placez quelques pots d'eau devant le bassin, dans lesquels vous allez trier les champignons:
- par type - tubulaire (avec un capuchon poreux - blanc, tremble, cèpes, bolet) séparément, et lamellaire fragile (charge, russula, champignons au miel, chanterelles et autres). Gardez à l'esprit que tous les champignons avec du lait doivent être trempés, sinon ils rendront les plats amers. Ce sont des vagues, des amers, des champignons au lait, des champignons.
- par but et par taille: par exemple, les petits champignons sont mieux adaptés pour le marinage et les gros champignons pour le marinage. Il est préférable de sécher les excroissances évidentes et, parmi les plus belles de taille moyenne, de faire cuire la soupe sur place.
3. Nettoyez les champignons du sol, de la végétation, les gros champignons doivent être coupés en deux et vérifiés pour les vers. Prenez chaque champignon et opérez avec un couteau. Si nécessaire, séparez les chapeaux des cuisses et coupez les gros champignons en plusieurs morceaux. Disposez les champignons dans des pots selon le but.
4. Lavez les champignons pelés sous l'eau courante.
5. Faire cuire les champignons: cuisson tubulaire ensemble à partir de 20 minutes, lamellaire à partir de 30 minutes. Les champignons tubulaires peuvent être frits sans bouillir. Les champignons peuvent également être séchés ou congelés.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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