De quoi sont faits les boyaux de saucisses?
Temps de lecture - 3 minutes.
Il existe deux types de boyaux pour saucisses: naturels et artificiels. L'enveloppe naturelle est constituée des intestins d'animaux (boyaux), qui ont longtemps été utilisés pour les saucisses domestiques. Les intestins sont soigneusement lavés, nettoyés du contenu interne et du mucus. Il reste une fine coquille blanche, presque transparente après remplissage avec de la viande hachée. Il est utilisé pour des produits de qualité coûteux. Un boyau artificiel est utilisé dans la production de masse de saucisses. Certains types sont fabriqués à partir de matériaux naturels - la cellulose et le collagène. Ce dernier est comestible, car il est fabriqué à partir de la couche intermédiaire de peaux d'animaux. Le boîtier en polyamide synthétique est utilisé encore plus fréquemment. Le polyamide est considéré comme un matériau hygiéniquement propre, mais il contient des substances toxiques. Au moment de choisir lequel faire cuire les saucisses, privilégiez les saucisses avec boyaux naturels.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
Combien cuire / Conseils / De quoi sont faits les boyaux de saucisses?