Pourquoi y a-t-il une floraison sur la compote de fruits secs?
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Tous les fruits secs (abricots secs, pruneaux, raisins secs), lorsqu'ils sont suspendus sur des branches sous forme de baies et de fruits frais, sont protégés de manière fiable des influences extérieures par la cire naturelle. Cette cire ne disparaît nulle part pendant le séchage, mais elle se fait sentir lors de la cuisson de la compote. Il se manifeste comme suit: après la fin de la cuisson de la compote et de l'infusion, un film à peine discernable apparaît en surface, un enrobage blanchâtre. Il s'agit de la cire naturelle libérée. Ce n'est pas dangereux, presque impossible à distinguer et n'a aucun goût, mais si vous le repérez, retirez-le et jetez-le. La compote peut être bu avec ou sans un tel film, elle n'est pas nocive pour le corps.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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Questions au cuisinier
Recettes et réponses en ne lisant pas plus d'une minute
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Règles générales de cuisson de la compote
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