Combien de boeuf faut-il mettre dans le bortsch?
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Trop peu de viande dans le bortsch ne donnera pas la richesse et le goût désirés. Et si vous mettez trop de viande, cela, en plus d'être peu économique, rendra le bortsch trop calorique et difficile à digérer. Il vaut mieux suivre les recommandations classiques.
Pour une casserole de 5 litres, prenez 3 litres d'eau et 500-600 grammes de viande, sans compter le poids de l'os, car il sera extrait du bortsch fini. Pour cuisiner bortsch classique c'est la viande avec os qui est nécessaire, car le bouillon cuit sur os a un goût beaucoup plus riche. Traditionnellement, le bœuf est utilisé pour le bortsch, car le bortsch de porc est plus riche.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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