La raison de la rougeur de l'huile
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Notons tout de suite: les cèpes ne changent pas de couleur pendant la cuisson. Ils ne deviennent pas roses ou rouges lorsqu'ils sont bouillis ou rôtis. C'est juste qu'un autre champignon, également comestible, est arrivé aux cèpes.
Cette caractéristique - pour acquérir des nuances rougeâtres et lilas - est inhérente à d'autres champignons, à savoir les chèvres, les chèvres, comme on les appelle dans les gens ordinaires. Cette espèce appartient à la famille des cèpes et leur ressemble beaucoup en apparence. Il arrive que les cueilleurs de champignons expérimentés se trompent également sur ce qui est entré dans leur panier. Mais ne t'inquiète pas. Les chèvres sont des champignons comestibles et savoureux qui ne sont en rien inférieurs aux cèpes. Ils peuvent être mangés, bouillis, cuits, séchés en toute sécurité et la teinte brunâtre ou rosée du bouillon ne fera qu'ajouter de l'originalité aux plats. Si vous pensez que la rougeur du plat final est inutile, il suffit de rincer les champignons après ébullition. Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate (avec du vinaigre) au bouillon pour rendre la rougeur plus naturelle.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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