Comment mariner la langue de bœuf pour la faire bouillir
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La langue a un goût extrêmement délicat, et parfois vous voulez cuisiner une délicatesse de bœuf comme point culminant de la fête - et bien que le service classique sous la forme de trancher une langue simplement bouillie soit pertinent dans tous les cas, vous voulez parfois cuisiner un plat vraiment brillant à partir de cela. Pour ce faire, la langue de bœuf doit être marinée avant la cuisson, en respectant quelques règles.
Règle un: pour donner une nouvelle saveur sans gâcher le plat. Le bœuf doit rester du bœuf.
Deuxième règle: ne brûlez pas le produit. Les épices et les sauces chaudes tueront tout le charme et la tendresse de la langue.
Règle trois: la langue doit rester douce.
Marinades pour 1 langue de bœuf:
1,3 cuillère à soupe de crème sure et une demi-cuillerée de moutarde ou une cuillerée de Dijon.
2. 3 cuillères à soupe de mayonnaise et une cuillerée d'huile d'olive.
3. Vinaigre de vin et paprika.
Recette pour toutes les marinades 1 - frottez la marinade dans la langue, laissez reposer 5 à 10 heures en la retournant régulièrement dans la marinade. puis bouillir de la manière habituelle... Dans tous les cas, il est préférable de saler la langue en fin de cuisson.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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