Comment identifier les faux champignons lors de la cuisson
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Toute la difficulté de reconnaître de vrais champignons non dangereux réside dans leur immense diversité d'espèces. Même un cueilleur de champignons expérimenté peut difficilement faire la distinction entre les familles, s'appuyant sur des signes évidents de similitude externe. Il arrive même que de faux spécimens puissent pousser dans la même souche avec des champignons frais et savoureux qui ne présentent aucun danger.
Le moyen le plus fiable d'identifier les faux champignons est de le faire avant de faire bouillir.... Ce à quoi vous devez faire attention tout d'abord, c'est le chapeau. La couleur non naturelle brillante devrait vous alerter et la couleur inégale des plaques devrait cesser complètement. S'il n'y a pas d'anneau caractéristique sur une jambe lisse, assurez-vous qu'il s'agit bien d'un imposteur devant vous. Les vrais champignons ont un arôme spécifique de champignon huileux, qui est renforcé par tout traitement thermique. Les champignons espions toxiques dégagent de l'humidité, de la moisissure, de l'écorce des arbres et de l'herbe moisie. Après la procédure de vérification, les champignons comestibles peuvent être cuisiner.
Il y a 2 rumeurs - que les faux champignons changent de couleur pendant la cuisson et que l'oignon, s'il y a de faux champignons dans la poêle, va noircir. Ces rumeurs sont fausses. Le bulbe peut foncer dans un pot avec des champignons comestibles, selon le lieu de collecte et le type de champignons. Il en va de même pour le changement de couleur - champignons noirs et comestibles, c'est un processus normal.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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