Quand mettre les haricots dans la soupe et le bortsch?

La soupe aux haricots peut être préparée à partir de différents types de cette légumineuse: haricots secs (rouges et blancs), haricots en conserve ou verts.

Avant d'ajouter à la soupe ou au bortsch, les haricots secs doivent être trempés. Le besoin de pré-trempage augmente considérablement si les grains sont vieux. La situation est plus simple avec les variétés en conserve et à gousses - elles n'ont pas besoin de trempage.

Le temps d'ajout des haricots à la soupe dépend de leur type:

• trempé haricots rouges et blancs ajouté à soupe au début de la cuisson, car ils cuisent longtemps (blanc - jusqu'à 50 minutes, rouge - jusqu'à 1 heure);
• haricots verts mettre dans un plat 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson;
• haricots en conserve est un produit prêt à l'emploi, par conséquent, il est mis dans du bortsch ou de la soupe à la fin de la cuisson, 1 à 2 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Les plus utiles sont les premiers plats de haricots secs. Les haricots en conserve perdent leur utilisation sèche, mais aideront à manquer de temps. Les soupes diététiques sont souvent préparées à partir de haricots verts.