Quand éplucher les pommes?
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La peau de pomme est comestible et peut être utilisée dans les pâtisseries et les recettes de confiture sans les peler. Mais parfois, la structure du plat doit être adoucie autant que possible, puis la peau est pelée - coupée avec une fine couche sur toute la surface de la pomme, il est pratique de le faire avec un couteau pour éplucher les légumes. Ensuite, les pommes seront complètement ramollies pendant la cuisson et le croquant de pomme habituel ne restera pas du tout dans le gâteau.
Pour les blancs, il est parfois extrêmement important que les tranches de pomme restent intactes - par exemple, lors de la cuisson confiture de pomme les ménagères préfèrent volontairement une légère dureté de la confiture, qui est fournie précisément par la peau. Un autre exemple est lorsque les pommes entières sont roulées pour l'hiver, si la pelure est pelée, les pommes s'effondrent et précipitent - cet effet gâche le goût et l'esthétique du plat. Dans ce cas, il vaut également mieux ne pas éplucher les pommes.
Lorsque vous choisissez l'option, épluchez la peau ou non, tenez compte de la variété de pommes - il est préférable de peler les variétés aigres, et si les pommes tombent en morceaux pendant la cuisson, même sous une forme non pelée, vous devez choisir une recette pour ces pommes.
Au fait, ne jetez pas la peau plus tard - c'est génial faire cuire la compote.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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