Pourquoi la pomme de terre devient-elle noire?
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Si, après avoir fait bouillir des pommes de terre, vous remarquez que les morceaux sont foncés ou sont devenus noirs, ne vous précipitez pas pour jeter le plat à la poubelle.
Si, après avoir fait bouillir des pommes de terre, vous remarquez que les morceaux sont foncés ou sont devenus noirs, ne vous précipitez pas pour jeter le plat à la poubelle. Peut-être que les pommes de terre étaient simplement mal stockées et exposées à des températures extrêmes. Il est bien connu qu'après congélation, le fruit prend une couleur grisâtre lorsqu'il est bouilli. La même chose se produit si les légumes sont dans un vent froid et glacial pendant un certain temps - par exemple, ils étaient allongés sur un comptoir de rue en hiver. Il est important non seulement les conditions de stockage des pommes de terre avant la vente, mais aussi le soin approprié de la récolte récoltée. Les fruits entiers doivent être triés, secoués du sol, séchés sur une surface plane et les fruits malades et endommagés doivent être enlevés.
Les pommes de terre deviennent souvent noires en raison de la richesse en amidon de certaines variétés, ce qui affecte les processus chimiques pendant la cuisson. Choisissez la bonne variété de pommes de terre pour vous mettre en garde vous et votre famille contre les aliments insipides et avariés.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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