De combien de chou avez-vous besoin dans le bortsch?
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Dans une casserole de 5 litres, généralement faire du bortsch à partir de 3 litres d'eau, le reste du volume sera occupé par des légumes et de la viande. Cette quantité d'eau, selon la recette classique, nécessite 300 à 400 grammes de chou. Cependant, vous pouvez vous écarter de la recette en suivant vos propres préférences gustatives. Si vous voulez obtenir un bortsch plus épais, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de chou ou la réduire pour qu'il y ait plus de bouillon dans le bortsch fini.
La quantité de chou dépend également de la douceur des feuilles. Si le chou est jeune, il ne se sent pratiquement pas dans le bortsch; vous pouvez en mettre plus et le mettre après les pommes de terre pour qu'il ne devienne pas trop bouilli. Et si le chou est une variété rassis ou grossière (les feuilles de chou sont épaisses avec des veines puissantes), il est préférable de prendre un chou plus petit, de le hacher plus mince et de le cuire au bortsch, en ajoutant 10 minutes avant les pommes de terre.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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