Quelles épices sont mises dans le pilaf?

Les épices sont un ingrédient indispensable, sans lequel au lieu du pilaf, vous obtiendrez juste du porridge avec de la viande. Dans la cuisine orientale, ce sont les épices qui donnent le ton de base. Les épices classiques pour le pilaf sont: le cumin, le safran, l'ail, l'épine-vinette. Le safran (faute de) est souvent remplacé par du curcuma. L'épine-vinette peut être remplacée par des canneberges séchées. Pour un goût plus raffiné, des tomates séchées hachées, des poivrons de différentes variétés, du paprika, des graines de coriandre sont souvent mis dans l'ensemble. Dans certaines recettes, des fruits secs apparaissent: raisins secs, pruneaux, abricots secs. Outre le traditionnel, le pilaf au poulet est également populaire. Des morceaux de piment, du persil, du thym ajoutés à l'ensemble classique d'épices lui ajouteront un certain piquant. Mais l'ail est pris exclusivement frais. À partir du sol séché, le goût du pilaf peut être grandement affecté.

La quantité d'épices pour 1 kg de viande et 1 kg de riz:

• zira - 1 cuillère à café;
• safran - ½ cuillère à café;
• épine-vinette - 1-2 cuillères à café;
• ail - 2-3 têtes;
• paprika - ½ cuillère à café;
• tomates - 1 c. à thé;
• coriandre - ½ cuillère à café