Que faire si la gelée est dure
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Cela se produit généralement si vous mettez beaucoup de gélatine artificielle ou d'agar-agar dans la viande en gelée. La gélatine perd ses propriétés liantes si la viande en gelée est bouillie: mettez la viande en gelée des moules dans une casserole, faites fondre à feu très doux (pour ne pas brûler!), Puis faites bouillir. Puis versez à nouveau dans des moules et laissez refroidir.
Si la viande en gelée est dure à cause de la viande, elle doit être bouillie: faites bouillir pendant 1 à 2 heures, en essayant régulièrement la viande pour la tendreté.
L'option suivante est utilisée en dernier recours, lorsqu'un grand nombre de parties contenant du collagène (cuisses, jarrets, etc.) ont été introduits dans la viande en gelée: le bouillon est chauffé avec la viande, dilué avec de l'eau et cuit pendant une heure. Très probablement, vous avez besoin de plus d'épices et de sel.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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