Comment faire cuire de la viande en gelée dans un autocuiseur à l'ancienne
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Aspic est généralement bouilli pendant presque une journée, mais cocotte minute vous permet de réduire considérablement le temps de cuisson. L'ensemble du processus de cuisson prendra environ 3 heures. Afin de ne pas avoir à ajouter de gélatine, vous devez vous concentrer sur les proportions classiques de viande et d'eau. Pour 5 litres d'eau, il vous faudra environ 2 kg de porc sur l'os (ou les cuisses), 500 g de viande (bœuf ou porc), 500 g de poulet, carottes, ail, laurier, sel, poivre. Pour rendre la gelée transparente, mettez la viande dans une casserole, portez à ébullition et égouttez le premier bouillon. Ensuite, mettez tous les aliments dans l'autocuiseur, remplissez-le d'eau froide, vissez le couvercle et allumez le gaz. Un peu plus tard, de la vapeur commencera à siffler sous les vannes. C'est un signal dont vous avez besoin pour allumer le feu au minimum et chronométrer le temps - 3 heures. Après leur expiration, fermez le gaz et soulevez doucement la valve pour égaliser la pression. Vous pouvez également mettre l'autocuiseur dans un bol d'eau. Vous ne devez dévisser le bouchon qu'après vous être assuré que la pression s'est équilibrée.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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