Est-il possible de congeler de la viande en gelée avec de la gélatine
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Si vous cuisiniez gelée, mais il ne s'est pas congelé ou l'eau bouillie - de la gélatine est ajoutée. Mais que se passe-t-il s'il y a beaucoup de viande en gelée et doit être congelée pour une utilisation future? La question se pose de savoir s'il est possible de congeler de la viande en gelée si de la gélatine y a été ajoutée pour se solidifier.
Nous répondons: vous pouvez. Lorsqu'elle est congelée, la gélatine conserve ses propriétés de liaison et ne les perd pas lorsqu'elle est décongelée. Comme effet désagréable, la gélatine s'effrite légèrement lorsqu'elle est décongelée. Mais après la décongélation, il est préférable de faire bouillir toute viande en gelée pour lui donner un aspect festif, puis la partie gélatineuse avec de la gélatine retrouvera son aspect habituel. Une autre nuance - la transparence du bouillon peut en souffrir un peu, mais c'est facile à faire: servez la viande en gelée à l'envers - la viande en partie vers le haut, alors cela semblera transparent. Ou, garnissez-le d'œufs ou de carottes bouillies.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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