Combien de bœuf bouilli pendant la cuisson?
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Lors de la cuisson du bœuf, tenez compte de la digestion de la viande en bouillon: il ne restera que 60 à 70% du poids initial. Par exemple, vous avez acheté 1 kilogramme de viande fraîche réfrigérée. Gardez à l'esprit que pendant la cuisson, son poids diminuera à 600-700 grammes. Bien sûr, ceci est à condition que le boeuf n'ait été pompé dans rien avant d'être emballé.
Peut affecter le poids du produit cuit final et la portion de viande. Par exemple, le bœuf musclé maigre d'une omoplate diminuera d'un maximum de 30%, mais un filet juteux et tendre - dans certains cas, il peut perdre jusqu'à 50% de poids. Si tirer le meilleur parti de votre viande est important pour vous, faites-le cuire au minimum temps de cuisson.
Les recettes n'indiquent généralement pas quel type de viande est nécessaire - bouillie ou crue. Il est facile de calculer: pour les salades de viande, comptez au moins 20 grammes de viande bouillie par portion, pour les sandwichs (porc bouilli) - au moins 50 grammes, pour le chaud - au moins 75 grammes de boeuf bouilli.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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