Pourquoi le boeuf est-il rouge après ébullition?
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Habituellement, après l'ébullition, le bœuf change de couleur - le bœuf cru rose ou rouge après ébullition devient gris ou brun-gris. Il arrive beaucoup moins souvent que même après une ébullition prolongée ou même une friture, la viande acquière ou intensifie sa couleur rouge. Les raisons en sont les additifs dans l'alimentation du bétail et la transformation de la viande avant la vente.
Les deux facteurs, pour le moins dire, n'indiquent pas la plus haute qualité du produit; néanmoins, la viande est tout à fait comestible. La seule mise en garde est que le corps d'un enfant fragile peut réagir avec des conséquences à un tel produit à base de viande, alors utilisez la viande uniquement comme nourriture pour les adultes et faites-la bien bouillir / frire. S'il y a beaucoup de viande de ce genre, faites-la tremper dans l'eau pendant une nuit pour assurer la comestibilité avant la cuisson.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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