Et si le bœuf est dur?
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1 cas - si vous avez cuisiné du bœuf et que cela s'est avéré dur. Il n'y a qu'un seul scénario ici: ajouter plus. Ajoutez les épices et les herbes, ajoutez de l'eau et coupez la viande en morceaux - et faites cuire pendant 3-4 heures. Parfois, il arrive que le bœuf se ramollisse, mais devienne en même temps séché-fibreux - il s'agit probablement de vieux bœuf, cela peut être mis dans de la viande hachée.
2 cas - si vous cuisinez du bœuf, sachez d'abord sa ténacité. Si vous avez intentionnellement acheté une omoplate, un cou ou une tige, les économies sont tout à fait compréhensibles, mais un tel bœuf est un must préparer la cuisineafin qu'il ne soit pas rigide. Si vous n'êtes pas sûr du type et de la partie du bœuf, examinez-le simplement. Y a-t-il des veines dures, des os épais et de la graisse? - Ce bœuf doit également être ramolli avant la cuisson. Mais si la viande sans ceux-ci, très probablement, même sans préparation, la viande se révélera très molle, vous pouvez la faire cuire immédiatement, même pour une soupe, même pour une salade.
Conseil général - si vous avez des doutes sur la tendreté future de la viande, faites-la mariner simplement dans du kiwi pendant une demi-heure, le kiwi a une grande capacité de ramollissement.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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