Recette de boeuf bouilli pour salades
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Le bœuf est un produit sain qui peut enrichir presque tous les plats et même rendre une salade délicieuse. Pour les salades, choisissez la pulpe de bœuf, la poitrine, le filet, une partie de la carcasse avec un minimum de tendons et de graisse. Dans toute salade, le bœuf sera l'ingrédient principal, donc le goût dépendra grandement de la préparation, du temps et de la méthode de cuisson appropriés.
La façon la plus simple de faire bouillir du bœuf est en un morceau - pesant de manière optimale environ un demi-kilogramme. Alors ce sera classique «longue ébullition» du bœuf: pour être moelleuse, la viande doit être placée dans une casserole, versée sur le dessus avec de l'eau très chaude, porter à ébullition et changer l'eau, verser à nouveau de l'eau bouillante et laisser mijoter pendant une heure et demie. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez saler, ajouter des épices au goût. Il est important que l'eau dans la casserole ait été initialement remplie d'une réserve et n'ait pas besoin d'être remplie pendant le processus de cuisson. Dans le même temps, il ne devrait pas y avoir trop d'eau, sinon tous les avantages gustatifs de la viande iront dans le bouillon. Idéalement, si l'eau dans la casserole est de 2 à 3 centimètres au-dessus du niveau de la viande.
Faire bouillir du bœuf dans un multi ou un bain-marie prendra également environ une heure en mode «Ragoût». Mais un autocuiseur peut considérablement gagner du temps en réduisant les coûts à 20-25 minutes.
Si vous êtes pressé et que vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner de la viande - coupez-le finement ou en cubes et mettez-le petit quantité d'eau bouillante, cuire 30 minutes. Et s'il reste du temps pour mariner dans du sel et des assaisonnements au moins pendant une journée, les morceaux de bœuf cuisent en 20 minutes. Et dans tous les cas, ne versez pas le bouillon - il est parfait pour sauce ou sauce aux plats chauds de votre table de fête.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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