Pourquoi les haricots mettent-ils longtemps à cuire?
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Les haricots sont bouillis au moins une heure et nécessite de nombreuses heures de trempage - c'est beaucoup plus long que autres céréales, ce qui entraîne des difficultés dans la préparation de plats multi-composants. Cela est principalement dû à la taille des grains des haricots - ils sont plus gros que les céréales et autres types de légumineuses, ils sont donc bouillis longtemps jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La structure du grain est dense, ce qui ne contribue pas non plus à une cuisson rapide. Pendant le stockage, en particulier pendant une longue période, les haricots sèchent beaucoup, perdent de l'humidité et il leur faut beaucoup de temps pour absorber l'eau et devenir mous. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être cuits.
Pour accélérer la cuisson, il est recommandé de pré-tremper les haricots pendant plusieurs heures, en versant de l'eau dessus pour que les haricots soient couverts. Les haricots absorbent l'humidité et augmentent considérablement en taille, de sorte que l'eau doit être rajoutée si nécessaire et la vaisselle doit être d'un volume suffisant.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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