Pourquoi les haricots ne gonflent-ils pas dans l'eau?
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Les haricots trempés gonflent généralement dans l'eau, atteignant deux à trois fois leur taille. Cela est dû au fait que les grains secs absorbent très activement l'eau - lors du trempage des haricots, il vaut même la peine de verser de l'eau dessus avec une provision et de choisir des plats plus grands.
Si les haricots ne gonflent pas et n'absorbent pas l'eau, ils ont très probablement été stockés longtemps après la récolte et ont eu le temps de se dessécher.... Ces haricots peuvent s'avérer très durs même si tous règles de cuisson des haricots... Si l'on sait que les haricots sont vieux, il est préférable de verser de l'eau bouillante dessus avant de les tremper - cela enlèvera la couche de cire sur les haricots et aidera à ramollir un peu la coquille. Pour les vieux haricots, ajoutez un quart à une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans l'eau de trempage. Une autre façon est de faire une saumure (2 cuillères à café plates de sel par litre d'eau) et d'y tremper les haricots. Cela aidera également à l'adoucir.
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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