Et si les haricots ne sont pas cuits?

La durée de cuisson des haricots rouges et blancs est généralement d'environ une heure, et cela après un long trempage - alors seulement règles de cuisson sont observés et les haricots sont cuits. Que faire si une heure ou plus s'est écoulée et que les haricots ne sont pas pressés de devenir mous?

Vous devez d'abord comprendre les raisons. Les haricots peuvent ne pas être bien cuits si:

• les haricots n'ont pas été trempés assez longtemps (moins de 6 heures);
• les haricots se sont avérés vieux et secs - un tel produit est difficile à cuire;
• le bouillon aux haricots est salé en début de cuisson. Il est recommandé de ne mettre du sel que lorsque les haricots sont déjà cuits.

Heureusement, il existe des secrets pour sauver la situation. Vous pouvez ajouter une pincée ou deux de bicarbonate de soude dans le pot de haricots - l'environnement alcalin accélérera l'ébullition des haricots. Une autre façon consiste à ajouter de l'eau glacée au bouillon plusieurs fois jusqu'à ce que les haricots soient cuits. Une solution extrême consiste à remplacer les haricots en conserve ordinaires, si la recette le permet.