Comment nettoyer les estomacs de poulet?

Les estomacs sont vendus non remplis (éviscérés) et le pré-nettoyage a déjà été effectué. Mais elle est réalisée mécaniquement, il reste donc des pièces impropres à la nourriture. Ils doivent être supprimés.

1. Lavez soigneusement chaque estomac séparément sous l'eau courante.
2. La couche de graisse et de film recouvrant les nombrils doit être complètement coupée ou grattée avec un couteau.
3. Examinez attentivement chacun d'eux pour voir s'il y a des morceaux de tissu musculaire jaune ou jaune-vert. Assurez-vous de les couper, sinon le plat préparé aura un goût amer.
4. Retirez le cartilage du bord de l'estomac. Il se coupe facilement avec un couteau.
5. À l'intérieur de l'estomac, il y a un film rigide spécial (membrane). Il est épais et robuste. Il doit être supprimé. Cela se fait le plus facilement avec un produit brut. Soulevez le bord avec votre doigt ou votre couteau, tirez doucement. Rincez à nouveau à l'eau.
C'est tout, les estomacs de poulet peuvent être cuisinier, faites frire ou faites cuire un ragoût avec eux.

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Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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