Que faire du bouillon de langue?
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Il y a une opinion que la langue (porc ou du boeuf) - les abats, la "viande de qualité inférieure", et donc les bouillons doivent en être versés. Ce n'est pas vrai parce que:
- Premièrement, la langue est les abats les plus purs, et les seuls abats considérés comme un mets délicat.
- Deuxièmement, les bouillons sont cuits même à partir de sous-produits «sales» (cœur, foie, estomacs), y compris pour les soupes. Par conséquent, les allégations de la langue à cet égard ne sont pas fondées.
- Troisièmement, pour une plus grande pureté, le bouillon peut être filtré à travers un tamis et même faire bouillir la langue dans le deuxième bouillon.
- Quatrièmement, comme la langue elle-même, le bouillon a un goût très délicat (goût presque imperceptible), et dans sa forme pure, bien que ne convenant pas à la nourriture, il sert de base excellente pour d'autres plats liquides.
Comment utiliser le bouillon de la langue?
La décoction de langue est une excellente option si vous suivez un régime. Pas gras, mais très parfumé et, lorsque l'imagination est appliquée, un délicieux bouillon est utile à la fois pour les soupes et comme base liquide pour les céréales. Même si le bouillon est trouble, versez simplement le blanc d'oeuf battu dans le bouillon et égouttez-le. Cela suffit pour une soupe de légumes en gelée parfumée ou belle.
Si vous aimez les plats plus décontractés, le bouillon de cuisson de la langue convient comme base pour la soupe - vous pouvez y cuire du bouillon de viande et d'os, cela deviendra encore plus utile.
Pas convaincu? Ensuite, essayez de faire cuire du porridge pour un chien dans un bouillon de langue - c'est qui appréciera certainement tout le charme et les qualités diététiques du plat. :)
Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova
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